正在加载中

咖啡厅吧台鉴赏与设计

发表于: 作者:非凡家居 81


点击“蓝色”关注
春暖花开

如果喜欢这篇教学文章♔

---------------------------------

★点 屏幕右上角 关注我们 分享本文


非凡家居
非凡家居
Master of wine cafe Xu nian
非凡家居
咖啡厅吧台鉴赏与设计
非凡家居
非凡家居 非凡家居

一家店中的装修设计中,最重要的部分莫过于吧台设计,吧台既是进店后留给客人的第一印象,也是工作人员制作饮品的操作间,当然也是服务员和个人交流的场所,下面就从吧台的分类/大小/朝向/设计/水电几个方面详细解读吧台设计中应该考虑到的诸多问题,分享给想开店的参考借鉴。

1. 开放式:是指顾客进入店铺后,只要对方愿意一直站在吧台外观察,就能清楚看到你制作产品和使用设备的所有过程。这种店铺装修价格相对便宜省事,同时对卫生和细节要求很高,如果能做到细节处理,保持卫生,会让顾客对你的产品非常放心和依赖。但是不隐秘的环境,会让有心的同行很容易就了解到你产品的配方、和制作流程。一般用于外带式奶茶店。

2. 半开放式:是指顾客进入店铺后,只能看到你制作饮品的过程,却并不了解更多细节。这种装修方式,既让顾客看到想让他们了解的,又能保证自己的产品具有一定的神秘感。

3. 封闭式:是指顾客进入店铺后,点完单直接等待出品。无法看到你的任何操作细节,所有的步骤都是在一个封闭的空间完成的。一般休闲式奶茶店会选择这样的方式,因为让顾客站在你面前等待是一个很无聊的过程,如果没有座位让她坐下来,她可能会因为不耐烦而对你的店铺产生负面的印象,而且很好地保持了饮品制作的神秘感,更适合做一些花式饮品。所以建议咖啡店使用。

但封闭式操作有一个很重要的问题,就是店内至少要有两个店员同时在岗,收银和制作的工作是完全独立的,这在一定程度上会增加你的人员成本,甜品店一般会使用这种吧台。



1. 吧台台面必须放:一台收银机约60*40cm,放吸管的三个容器约15*15cm*3个(粗吸管、细吸管、勺子),放纸巾的位置约20cm*10cm,放杯盖的位置约10*10cm*2个(纸杯盖和塑料杯盖),如果是咖啡店必须放咖啡机和磨豆机。杯架空间可以忽略不计。

吧台下面必须放:备用的杯子吸管纸巾等小物品和已拆封的原料,其中原料就会占掉很多的空间。如果你的收银机不是一体机,而是用电脑组装的,那么你还需要留一个放主机的位置。

如果你设计的吧台非常小,且原料今后只会越积越多,那么预留好以上物品的空间,再稍微放一些空余面积。

而且做吧台的时候,一定要有至少一个抽屉,放一些小物品和资料。

2. 吧台台面可以放:产品展示设备(如保温柜、冷藏展示柜等),宣传资料,做活动时要送给顾客的小礼品,装饰物等。

操作台设计得合理与否,直接决定了将来工作的方便性。操作台的宽度是不能超过吧台的。所以首先要根据你吧台的大小来决定操作台的大小。

操作台必须放的设备有:

咖啡店——咖啡机、磨豆机、咖啡杯、开水器、沙冰机、密封罐、顺手小器械

奶茶店——封口机、开水器、沙冰机、奶昔机、果糖机、份数盆、密封罐、顺手小器械

可以放在操作台、也可以放在其他区域的设备有:

纸杯和塑料杯、杯盖、锅碗瓢盆、电磁炉、简餐设备等

紧靠操作台应该有的设备是制冰机和冰箱,所以在设计的时候一定要为这两样东西留出空间。

1、应具备一定的仓储功能,用于存放:瓶装产品、避光产品;
2、应具备强大的展示功能,用于展示:咖啡器具、壶和杯具;
3、应具备完善的水电功能,用于设备:独立专线、进水下水;
4、应具备合理的高度宽度,用于操作:区域划分、提高效率。
当然,吧台的尺寸在设计时,并非一成不变的“标准”,从镶嵌式的咖啡机,到隐藏式的垃圾桶,都需要开店者平时的留意和素材的收集!

以实际的图片和案例来沟通,我想将会是事半功倍!

感兴趣的朋友或者想学,想提高技术和知识的朋友都可以报名学习。有什么意见和建议都可以在下方留言板给我留言谢谢各位的支持。


非凡家居 非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居
非凡家居


更多详情:请咨询西昌咖啡调酒工作室‘QQ:1072998325☆mobile:☎:13194951314★


♚←西昌咖啡调酒工作室(咖啡  调酒)    培训国际认证。→♛
非凡家居
西昌咖啡调酒工作室  Master of wine cafe Xu Nian
非凡家居
非凡家居
调酒 咖啡 饮品
培训 原料 器具

文化传播, 知识分享

♕技能交流,  ♕产品开发

♚到店培训,  ♚制作技巧

♔兴趣培训 ,  ♔专业培训,

♛创业培训,

☞长按下方二维码识别关注公众号:

有什么意见和建议,都可以在下方留言板给我留言谢谢各位的支持。

了解更多
非凡家居
西昌咖啡调酒工作室
公众号ID:jkxnBarista
长按识别左侧二维码,关注我们 畅游咖啡调酒的世界

♔如果喜欢这篇教学文章♔ ★点 屏幕右上角 关注我们 分享本文★


180-1650-8273

周一至周日 9:00-18:00

在线咨询